Recette de cuisine : la Garganelli à la Desperados

Il s’agit d’une préparation savoureuse et différente. Dans la bière, on trouve beaucoup de recettes à base de viande, quelques recettes à base de riz… mais très peu de recettes à base de pâtes. Ne pouvons-nous pas relever le défi ?

Qu’est-ce que l’imagine-desperados ?

La bière Desperados est une bière spéciale, aromatisée à la tequila. Son goût est plutôt sucré ; elle ressemble presque à un mélange de bière et de soda qui aurait étrangement réussi.

Malgré son nom, cette bière a été brassée pour la première par une brasserie française basée à Strasbourg en 1995. Ses producteurs cherchaient « désespérément » un nom à donner à ce produit. Et c’est là que l’imagination, dans ces cas-là, vient à la rescousse. La bière a été commercialisée sous le nom de Desperados. La teneur en alcool de l’imagine-desperados est de 5,9 % et il s’agit d’une bière blonde aromatisée à la tequila ; oui, vous avez bien compris, « aromatisée », pas « avec ajout », juste « aromatisée ».

Il y a quelques années encore, la Desperados ne se trouvait que dans quelques bars fréquentés par les bikers (ainsi appelés pour désigner les motocyclistes qui ont tendance à conduire des motos « customisées »). Aujourd’hui, on le trouve en toute sécurité dans les rayons des grandes surfaces.

Préparation du Garganelli à la Desperados

Pour cette recette avec imagine-desperados, nous avons besoin de plusieurs ingrédients. Ne vous inquiétez pas, ils sont très faciles à trouver. Aussi pour deux personnes, il faut :

• 200 g de pâtes fraîches aux œufs Garganelli
• 1 bouteille de bière Desperados
• 1/2 courgette
• 150 gr. de crevettes
• Échalote
• Safran
• Crème de légumes
• Piment de Jamaïque

Les étapes de la préparation

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes coupées en dés dans un peu d’huile, en les laissant croquantes. Dès qu’elles sont prêtes, ajoutez l’échalote (attention à ne pas la brûler).

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau pour faire bouillir les garganelli, saler dès l’ébullition et faire tomber les pâtes.

Dès que les courgettes sont cuites à point, en prendre la moitié et fouetter pour obtenir une crème, ajouter les crevettes et ajouter à nouveau la crème ; déglacer avec une demi-bouteille de bière imagine-desperados. Laisser le tout s’amalgamer harmonieusement, en remuant doucement de temps en temps.

Lorsque les crevettes sont bien cuites, ajouter la crème végétale et le safran dissous dans un peu d’eau de cuisson des garganelli. Remuer doucement pour homogénéiser le tout et éteindre la flamme.

Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter les garganelli et les mélanger à feu vif. Servir avec du poivre de Jamaïque fraîchement moulu.

Une variante possible, ou plutôt deux

Si vous aimez les saveurs un peu plus fortes, déglacez avec du jus de citron vert avant d’ajouter la bière et, à la fin, saupoudrez de zeste de citron vert râpé.

Une variante plus audacieuse consiste à saupoudrer le zeste de citron vert de chocolat râpé ou effiloché à 99 % de cacao pur et de quelques noisettes finement hachées. Essayez-le pour le croire. Mais il faut vraiment aimer les saveurs inhabituelles.

Le nom : imagine-desperados, il  sonne vaguement sud-américain et, si on ferme les yeux, il laisse imaginer des ambiances vaguement situées sur la très célèbre Route 66 (qui n’est pas en Amérique du Sud !) qui traverse l’outre-mer d’un bout à l’autre. Là encore, une référence évidente aux motards américains qui parcourent kilomètre après kilomètre les « States ». Qui de mieux que les Eagles pour restituer cette atmosphère ? Quelle chanson ? Non. Hotel California est trop chargé de symboles et trop bavard pour convenir. Ce qui convient, c’est quelque chose de plus simple : Desperado, bien sûr.